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    釀茄子的做法

    已經有人做過網站:www.xa622.com | 時間:2009-09-13 | 來源:家常美食網

      釀茄子的做法簡單是增肥食譜里的常見菜,但怎么做釀茄子最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,跟著家常美食網來做這道釀茄子吧

      菜系及功效:清真菜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 工藝:瓤

      釀茄子的制作材料:主料:茄子,400克

      輔料:羊肉(瘦)150克

      調料:料酒10克,醬油40克,味精2克,花生油60克,花椒10克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)20克

      釀茄子的做法:

      1. 將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊,兩面剞上花刀;

      2. 瘦羊肉剁茸;

      3. 蔥、姜、蒜分別洗凈切米;

      4. 炒勺上火,放入花椒油30克燒熱,放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒;

      5. 加入料酒、醬油、味精、白湯炒好,倒入碗內;

      6. 將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色,瀝油后分成兩份;

      7. 將其中一份碼放蒸碗內,將炒好的肉餡倒入;

      8. 再將另一份茄子放在上面碼嚴,上鍋蒸透;

      9. 將茄子碗取出扣在盤中,原湯倒在勺內上火,加入白湯、醬油、料酒、味精,用水淀粉勾芡,澆在茄子上;

      10. 再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,澆在上面即可。

      釀茄子的制作要訣:1. 本品有油炸過程,需備花生油約500克;

      2. 花椒油制作方法:鍋內加適量植物油燒熱,放入花椒適量,炸出香味,撈出花椒即可。

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