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    資中兔子面的做法

    已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-08-20 | 來源:尾巴的廚房

    怎么做資中兔子面好吃?需要哪些食材?家常美食網「尾巴的廚房」老師為您提供資中兔子面的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味資中兔子面。

    兔子面是四川省內江市資中縣的著名特色小吃,又名兔兒面,內江牛肉面因為張大千先生的喜愛而被其他地區的好吃嘴們所熟知,而資中兔子面卻是很多吃貨所不知道的美食。資中兔子面最大的特色就是耙而不爛、香氣十足的兔肉臊子,再加上白嫩嫩的韭黃、碧綠的蔥花,配以燒兔肉的原湯和大骨湯,加上筋道的面條,就是一碗巴適得很的資中特色兔子面。

    做資中兔子面所需食材:

    新鮮兔肉250g,新鮮面條150g,菜籽油250g,料酒5g,姜片5g,蒜片5g,花椒10粒,辣椒粉15g,十三香1g,郫縣豆瓣15g,甜面醬5g,鮮湯750g,醬油15g,熟油辣椒15g,花椒粉少許,香醋少許,骨湯適量,韭黃10g,蔥花2g,

    資中兔子面的做法步驟:

    資中兔子面的做法圖解1

    步驟1:新鮮兔肉洗凈,剁成小塊。要剁得小一點,因為兔肉臊子炒制的時間短,燒制的時間也短,兔肉大了不易入味,肉質也容易變柴。

    資中兔子面的做法圖解2

    步驟2:油溫燒至7成熱時,下兔肉翻炒,加料酒去腥,翻炒一分鐘左右。

    資中兔子面的做法圖解3

    步驟3:加入姜片、蒜片、花椒、辣椒粉繼續翻炒,炒至油色紅亮;加入十三香炒出香味,再加入剁細的豆瓣醬和甜面醬繼續翻炒。

    資中兔子面的做法圖解4

    步驟4:加入鮮湯,燒至兔兒肉熟軟。燒好的兔肉軟而不爛,色澤紅亮。

    資中兔子面的做法圖解5

    步驟5:將燒好的兔肉盛出備用。

    資中兔子面的做法圖解6

    步驟6:面碗中放入醬油、熟油辣椒、花椒粉、醋,摻入骨湯。

    資中兔子面的做法圖解7

    步驟7:選用比成都棍棍面略細的新鮮水面,煮熟。

    資中兔子面的做法圖解8

    步驟8:撈入面碗中,撒上蔥花、韭黃段,舀入適量兔肉臊子和少許原湯即可。

    資中兔子面的做法圖解9

    步驟9:一碗香噴噴的兔子面就做好了。

    家常美食網溫馨提示:

    ***兔肉臊子非一人份的量。***面條及面條的作料為一人份。

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