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    紅燒魚的做法大全及營養價值介紹

    紅燒魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。傳說紅燒魚原是天上監管魚族的神靈,因同情神魚私自下凡,被玉皇大帝壓在武昌黃鶴樓下的長江中,以巨石鎮之,以化石為食。不知經過了多少年,有一天,黃鶴翩翩戲掠江面,聽得江中有呼救之聲,黃鶴隨聲潛至江底見到見到魚。魚悲慘地向它哭訴了自己觸犯天條受罰的經過,并請求黃鶴轉奏天帝把它解救出來為人造福。黃鶴聽后十分同情,便飛向天宮奏準玉帝,免去魚的苦役,在長江流域生存。到了宋代,文學家蘇東坡謫居湖北黃州時曾吃過魚,品嘗了它的美味后不禁揮毫寫下了《戲作魚一絕):“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人,寄語天公與河伯,何妨乞予水精靈。”詩中無限感慨地為魚祈求,望天帝和河神能對這晶瑩鮮嫩,無刺無鱗,勝似河豚而不害人的魚種賜封為水域中的神明,呼吁祈求未成現實,但魚的美味卻長留人間。
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