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    帶魚這樣做,不僅定型好也更入味!照著做,保證你吃完還想吃

    已經有人看過網站:家常美食網 | 時間:2016-07-20 | 來源:斯佳麗的小廚房

    帶魚這樣做,不僅定型好也更入味!照著做, 保證你吃完還想吃

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    對于在內地的朋友來說,帶魚是我們接觸最多的海魚之一,雖然帶魚總是帶有那股腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鮮香、味美、口感好而且還刺少,總是讓我們對它一直很偏愛。

    瘦瘦的,扁扁的帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養也特別豐富,它富含不飽和脂肪酸,且具有和中開胃、暖胃補虛,補益五臟,還有養肝補血、澤膚養發健美的功效,還能降低膽固醇,為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。特別是帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分,很多人都喜歡將它們清洗掉, 這是很錯誤的步驟喲, 下次千萬不要把它清洗掉喲。

    帶魚無論做哪種類型的帶魚菜肴都很美味,很多時候我們都需要先將帶魚定型,那有什么竅門嗎?只要注意三個環節,一定可以保證你煎出的帶魚塊塊成型!

    一 保證帶魚表面無水分,帶魚下鍋前一定要風干表面水分,或者用廚房紙巾吸干帶魚表面的水分;

    二 在表面拍成薄薄的干粉,進一步確保帶魚表面無水分時還可以幫助鎖住帶魚肉中的水分;

    三 文火煎制定型后,鏟背輕推,一定要注意帶魚下鍋后不能馬上翻面,一定要待一面微焦時,用鏟背輕輕推動手感魚塊硬實時,再翻面。

    今天我選擇的是豆豉燒帶魚,經過上述步驟煎好完整的帶魚塊,加入味道特別的豆豉來調味,不僅色澤紅亮,味道鮮美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的細細品味吧。

    【豆豉燒帶魚】

    原料:帶魚 豆豉 紅辣椒 姜 蒜 生抽 生粉 料酒 油鹽

    制作:1.將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉;

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    2. 燒熱鍋, 放入油, 放入帶魚;

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    3. 將帶魚一面煎至金黃后再翻面將另一面也煎至金黃, 再盛出;

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