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    爆炒菜要做好,竅門還真不少,教您玩轉爆炒菜,您真的都掌握了嗎

    已經有人看過網站:家常美食網 | 時間:2016-07-20 | 來源:斯佳麗的小廚房

    爆炒菜要做好,竅門還真不少,教您玩轉爆炒菜,您真的都掌握了嗎

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    中醫自古就有吃啥補啥的說法,豬心也一樣,據說有補心的效果。豬心就是豬的心臟,豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、多種維生素等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。豬心具有補虛,安神養心補血的功效,是很好的補益食品。對于年紀大以及心臟不太好的人們,有時候簡單的食補也是必要的。

    上次做菜還剩了半個豬心, 今天剛好父母在家, 就剛好拿出來給他們做個爆炒豬心來孝敬他們。炒之前, 豬心處理很重要, 先對切成兩半,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒, 幫助其去除腥味。

    爆炒豬心,用到黑木耳洋蔥黃瓜來搭配。 爆炒,講究的就是大火快炒, 因此掌握火候是重點, 炒的時間過長, 豬心老了; 時間太短, 不僅沒熟, 還可能沒入味。兩妙招教給你, 先我們先將腌制好的豬心滑油過讓其六、七成熟; 其次就是準備提前準備好碗汁, 先炒其它配菜, 再加入豬心, 倒入碗汁讓它全熟并入味, 這樣就能在大火上,以極短的時間內灼燙而成熟, 烹調出最美味的豬心來。

    這樣不出五分鐘, 一道集快手、下酒、下飯、簡單、營養于一體的爽脆鮮嫩的“爆炒豬心”就端上了我們的餐桌了, 這道做法簡單老少皆宜的美味得到了老爸老媽的一致肯定, 老爸喝著小酒, 還不停地說, “你也來快吃點, 補補心吧, 平時也多長點心。。。”

    【爆炒豬心】

    原料: 豬心 黃瓜 洋蔥 黑木耳 紅辣椒 姜蒜 淀粉 醋 生抽 料酒 油鹽

    制作: 1.準備好原材料;

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    2. 豬心切成薄片, 加入鹽、淀粉和料酒,拌均勻腌制一下;

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    3.調制一碗汁: 鹽、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少許水, 拌均勻后備用;

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