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    韓國辣白菜的做法

    已經有人做過網站:www.xa622.com | 時間:2013-01-09 | 來源:家常美食網

      韓國辣白菜做法簡單是韓國料理的常見菜,不一定要看韓國辣白菜視頻才能學會,但怎么做韓國辣白菜最好吃,跟著家常美食網的做法圖解來做這道韓國辣白菜吧。

      韓國辣白菜的食材和調料:

      大白菜1顆 白蘿卜 100g 蘋果100g 香蔥 20g 芝麻適量 糯米粉 50g 辣椒粉50g 辣椒碎 50g 蝦醬25g 銀魚魚露 50ML 鹽適量 味精 適量 糖適量

      教您韓國辣白菜的家常做法,如何做韓國辣白菜才好吃

      一、大白菜一顆,撕去表面的老葉

      二、白菜縱切兩半,每片葉片都要在表面細細撒上一層鹽

      三、把菜放在盆子里上面壓一盆水,壓四個小時左右

      四、四個小時后可以看到盆子中中腌出了很多的水分

      五、將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后,擠干水分備用

      六、糯米粉50g加500g水(1:10)拌勻,然后小火加熱,邊煮邊攪拌

      七、煮至冒泡時即可關火,然后余溫繼續攪拌,些時即成漿糊般比較黏稠的狀態,晾涼至完全冷卻備用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘連在一起,就靠它了)

      八、白蘿卜擦絲擠干水分、蘋果切成塊,備用

      九、胡蘿卜洋蔥切塊,與去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中攪打成泥

      十、將白蘿卜絲和蘋果塊中加入晾涼的糯米糊,再加入紅辣椒粉,辣椒碎,攪拌均勻

      十一、倒入攪打好的果蔬泥,加入調料、蝦醬、魚露、香蔥段、白芝麻拌勻制成腌醬

      十二、將調味料逐層莫如白菜,放入腌菜的壇子里,然后用保鮮膜密封嚴實

      十三、2天后即可食用了。雖然味道沒有外公做的那么好,但是也絕對讓你吃了還想吃

      家常美食小貼士:

      一、室溫發酵2-3天(夏天室溫1天,冬天3-5天),如果是用飯盒裝得話可以入冰箱冷藏5-7天后開始食用,20-40天內味道最好。二、辣白菜味道極沖,所以要使用專門腌制的容器,因為只要腌制了辣白菜不論你怎么清洗都會很大一股泡菜的味道。三、還可以在步驟8添加梨丁,我個人比較愛吃蘋果丁的味道,腌制好后特別的脆,而且也出不出來什么蘋果味。四、第五步根據你加的鹽的多少來處理。

    韓國辣白菜的做法

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