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    味美爽口棒棒雞絲的做法

    已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-02-13 | 來源:kiss戰女

    怎么做味美爽口棒棒雞絲好吃?需要哪些食材?家常美食網「kiss戰女」老師提供味美爽口棒棒雞絲的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的味美爽口棒棒雞絲。

    分類:涼菜,老人,川菜,夏季食譜,宴客菜,四川小吃,午餐

    使用的廚具:煮鍋

    口味:怪味,工藝:拌,耗時:半小時,難度:普通

    棒棒雞絲的味道有麻有辣,有咸有甜,有鮮有香,光這種層次感十足的滋味就讓人欲罷不能。這道菜的玄妙,就在于棒打這道程序,捶打用力要均勻適中,就象給雞肉做按摩一般。力道太輕錘不松,不能讓雞肉纖維組織疏松,咀嚼起來就會不化渣;太用力會破壞雞肉原有的組織結構,吃起來就會軟綿綿的,失去了肉的韌性。總之,就是要讓那塊結實的肌肉在不斷輕錘慢敲中,形銷而魂不散。

    做味美爽口棒棒雞絲所需食材:

    主料:雞脯肉250克

    輔料:香蔥適量,熟芝麻少許

    配料:白糖1/2勺,生抽2勺,花椒面1勺,香油2勺,油辣子2勺,芝麻醬2勺,香醋1勺

    味美爽口棒棒雞絲的家常做法,最正宗的味美爽口棒棒雞絲怎么做好吃

    味美爽口---棒棒雞絲的做法步驟:1

    一、雞脯肉與姜片、花椒入冷水鍋內,小火煨煮10分鐘。

    味美爽口---棒棒雞絲的做法步驟:2

    二、雞肉至熟,浸入冰水中片刻,取出擦干水分;蔥白洗凈,切成與雞絲相仿的粗絲。

    味美爽口---棒棒雞絲的做法步驟:3

    三、用小木棒將肉捶松(或用刀背拍松)后,順筋用手撕成粗絲。

    味美爽口---棒棒雞絲的做法步驟:4

    四、將白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻醬、香醋混合調成料汁。

    味美爽口---棒棒雞絲的做法步驟:5

    五、取一碗,放入雞肉、蔥絲,淋入料汁,撒上芝麻,即可。

    做味美爽口棒棒雞絲的小竅門:

    煮雞肉的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩

    味美爽口---棒棒雞絲的做法

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