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    茶菇鐵板鱔絲的做法

    已經有人做過網站:www.xa622.com | 時間:2011-07-13 | 來源:家常美食網

    茶菇鐵板鱔絲的做法簡單是猴頭菇做法大全的常見菜,不一定要看茶菇鐵板鱔絲視頻才能學會,但怎么做茶菇鐵板鱔絲最好吃,跟著食譜大全的做法圖解來做這道茶菇鐵板鱔絲吧。

    茶菇鐵板鱔絲 材料:

    鱔魚200克,干茶樹菇200克。調料小米辣15克,蠔油10克,雞精5克,紅油50克,洋蔥絲50克,鹽、味精各5克,料酒10克,色拉油80克,蔥花5克,姜絲10克,鮮湯500克,蔥段、姜片各10克。

    做法:

    1、鮮鱔魚宰殺,剔去骨洗凈血液后切長6厘米的細絲,加鹽2克、味精、料酒腌漬10分鐘,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
    2、干茶樹菇洗凈,放入容器內加鮮湯、蔥段、姜片上籠大火蒸1.5小時,取出備用。
    3、鐵板大火燒10分鐘,取出淋色拉油50克煸香,撒洋蔥絲上桌。
    4、鍋內放入色拉油30克,燒至五成熱時放入姜絲小火煸香,下小米辣10克、茶樹菇、蠔油、鱔絲小火翻炒1分鐘,用雞精、鹽3克調味,淋紅油出鍋,裝入鐵板內,撒小米辣5克、蔥花上桌。

    小訣竅:

    特點
    口味獨特,口感外脆內軟。

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