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    黃燜雞的做法

    已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-02-19 | 來源:英英菜譜

    怎么做黃燜雞好吃?需要哪些食材?家常美食網「英英菜譜」老師提供黃燜雞的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的黃燜雞。

    分類:熱菜,常見菜式,葷菜,魯菜,老人,節日習俗,年夜飯,春季食譜,夏季食譜,秋季食譜,冬季食譜

    使用的廚具:蒸鍋、平底鍋

    口味:咸鮮,工藝:蒸,耗時:半小時,難度:簡單

    這道黃燜雞是按照陜西民間傳統做法,經腌制、油炸、蒸制三道工序烹制而成,也是陜西許多媽媽們為過年精心準備的年味菜。

    做黃燜雞所需食材:

    主料:農家雞250克

    輔料:韭黃10克

    配料:料酒10克,醬油10克,鹽適量,蔥段10克,姜片5克,淀粉60克,桂皮1塊,八角1個,香油5克,味精2克

    黃燜雞的家常做法,最正宗的黃燜雞怎么做好吃

    黃燜雞的做法步驟:1

    一、將雞剁成核桃大的塊,漂洗干凈。

    黃燜雞的做法步驟:2

    二、備干淀粉、蔥段姜片、八角、桂皮、韭黃。

    黃燜雞的做法步驟:3

    三、泡好的木耳撕成小片。

    黃燜雞的做法步驟:4

    四、放鹽。

    黃燜雞的做法步驟:5

    五、放料酒。

    黃燜雞的做法步驟:6

    六、放醬油,攪拌均勻,腌制10分鐘。

    黃燜雞的做法步驟:7

    七、淀粉加水調成糊。

    黃燜雞的做法步驟:8

    八、將雞塊倒入淀粉糊中。

    黃燜雞的做法步驟:9

    九、使雞塊均勻掛上糊。

    黃燜雞的做法步驟:10

    十、炒鍋坐旺火,放油,燒至7成熱將掛好糊的雞塊放入炸制。

    黃燜雞的做法步驟:11

    十一、雞塊依次全部放入。

    黃燜雞的做法步驟:12

    十二、炸制過程中用竹筷翻動,使雞塊受熱均勻。

    黃燜雞的做法步驟:13

    十三、炸至金黃色撈出。

    黃燜雞的做法步驟:14

    十四、裝入蒸碗,放入醬油。

    黃燜雞的做法步驟:15

    十五、將鹽均勻撒入雞塊上。

    黃燜雞的做法步驟:16

    十六、淋入料酒。

    黃燜雞的做法步驟:17

    十七、放蔥姜。

    黃燜雞的做法步驟:18

    十八、放八角、桂皮。

    黃燜雞的做法步驟:19

    十九、放入適量水(大約兩湯匙半)。

    黃燜雞的做法步驟:20

    二十、輕輕晃動蒸碗,使調料均勻分布在雞塊上,入蒸鍋,大火燒開,加蓋中火蒸制10分鐘。

    黃燜雞的做法步驟:21

    二十一、蒸好的雞塊。

    黃燜雞的做法步驟:22

    二十二、用平盤蓋在蒸碗上。

    黃燜雞的做法步驟:23

    二十三、將雞整齊扣入盤中,將蒸雞的原汁倒入鍋內。

    黃燜雞的做法步驟:24

    二十四、加韭黃、味精、木耳、適量清水,再定好色味后用濕淀粉勾流水芡,淋入香油。

    黃燜雞的做法步驟:25

    二十五、澆到雞上即可。

    做黃燜雞的小竅門:

    沒有韭黃可以選用蒜苗

    也可選用童子雞或三黃雞

    黃燜雞的做法

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